Апельсино-манговый 'Dos leches' торт
???????????
- для коржей: 1 ст муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 6 желтков
- 1 ст сахара
- ваниль
- 113г сливочного масла (не соленого)
- 4 ст.л. мармелада (апельсин с манго)
- 6 белков
- для пропитки: 1 банка сгущенки
- 1 ст жирных взбитых сливок
- 1 апельсин (сок)
- 3/4 ст Wineheart Vinoleche Tres Leches (optoinal)
- для крема: 2 ст холодных взбитых сливок
- 2-3 ст.л. сахара
- 5 ст.л. мармелада (апельсин с манго)
- манго для украшения
??????????
Расстопить и охладить сливочное масло.
Смешать в глубокой чаше от миксера просеянную муку, разрызлитель и щепотку соли.
Взбить в другой глубокой миске желтки с 3/4 ст сахара на сильной скорости около 2-3 мин. Затем добавить ваниль, охлажденное масло и мармелад, еще раз взбить. Выложить все это в миску с мукой и разрыхлителем, тщательно взбить на средней скорости.
Отдельно в другой миске взбить белки до пышной пены, добавить оставшийся сахар и еще раз хорошо взбить до пиков. Выложить белковую массу к остальным ингредиентам, аккуратно перемешав столовой ложкой, снизу вверх, до однородной массы.
Смазать 2 круглых формы маслом, равномерно распределить тесто.
Готовить в разогретой до 180'С (350F) духовке 25-30 мин. Проверить готовность теста зубочисткой.
Коржи немного охладить.
Пока готовятся коржи, приготовить пропитку. В небольшой кастрюльке смешать сгущеное молоко, сливки, сок апельсина и ликер. Варить на маленьком огне около 10 мин, все время помешивая. Выключить, охладить.
Охлажденные коржи тщательно наколоть вилкой, как можно чаще, что бы они в дальнейшем хорошо пропитались.
Равномерно распределить пропитку, вливая поочередно на каждый корж по ~3 ст.л. жидкости и размазывая по-кругу ложкой. Использовать на 2 коржа всю пропитку. Обернуть коржи пленкой и поставить в холодильник на 4 часа или на ночь.
За час до подачи взбить сливки с сахаром до пиков, добавить мармелад и еще раз взбить. Смазать первый горж чуть меньше половины кремом, сверху выложить второй корж ( c тарелки переверните аккуратно корж на ладонь и аккуратно выложите на первый корж с кремом), смазать оставшейся частью время сверху и по бокам. Украсить дольками манго.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
